Een inductiekookplaat werkt op elektriciteit, dus je hebt dan geen aardgas meer nodig. Handig, maar wat zijn verder de voordelen? En zijn er nog dingen waar je op moet letten als je wil overstappen? 

Snel naar:

Pan op inductie

Wat is koken op inductie en hoe werkt het?

Met een inductiekookplaat kun je - zoals de naam doet vermoeden - eten koken. Je gebruikt daarbij stroom en geen gas. Van alle manieren om elektrisch te koken is inductie de meest gebruiksvriendelijke, zuinige en veilige optie. Er bestaan losse inductiekookplaten, maar ook hele fornuizen met een oven. 

Een magnetisch veld verwarmt de pan

Inductie is een andere techniek dan 'traditioneel' elektrisch koken. In een inductiekookplaat zitten elektrische spoelen die een magnetisch veld maken. Wanneer je hier een geschikte pan op zet, wordt deze heet. De kookplaat zelf wordt niet verwarmd.

Omdat het verwarmen pas begint wanneer je de pan erop zet, gaat er weinig energie verloren. Daarnaast brand je hierdoor veel minder snel je vingers aan de kookplaat. Let op: de hete pan verwarmt de kookplaat wél, dus je moet nog steeds voorzichtig zijn. 

Vijf voordelen van inductie

Veel mensen - ook ervaren chefs - zijn erg enthousiast over koken op inductie. Het heeft namelijk veel voordelen ten opzichte van gas. Dit zijn de vijf belangrijkste:

  1. Snel: Een pan water koken? Met inductie gaat het twee keer zo snel.

  2. Makkelijk schoonmaken: Doekje er overheen en klaar!

  3. Veilig: Nooit meer open vuur of gaslekken in de keuken.

  4. Energiezuinig: Een inductiekookplaat is zuiniger dan andere elektrische kookplaten.

  5. Beter controleerbaar: Je past de temperatuur van de pitten razendsnel aan.

Tip: ga voor inductie als je een nieuwe keuken neemt of je oude fornuis wil vervangen. Zo ben je direct klaar voor de toekomst.

Inductie toetsen

Werken jouw pannen op inductie?

Het korte antwoord: grote kans dat je minstens een deel nog wel kan gebruiken, dus gooi je pannen niet zomaar weg! Je kunt zelf makkelijk testen welke pannen geschikt zijn:

  • Probeer of een magneet blijft plakken. Is dit het geval, dan is het metaal van de pan geschikt.
  • Controleer of de pan vlak is aan de onderkant. Een pan die een klein beetje wiebelt kun je nog best gebruiken. Maar: hoe krommer de pan, hoe minder efficiënt deze verwarmd wordt. Daarnaast is het natuurlijk niet écht lekker koken met een pan die alle kanten op beweegt.
  • Pannen met een dikke bodem trekken minder snel krom, en zijn daarom extra geschikt voor inductie. 

Ben je van plan om over te stappen en wil je tot die tijd zuinig zijn op de pannen die je al hebt? Voorkom dan te snelle temperatuurwisselingen. Dat betekent dat je een koude pan niet op hoog vuur moet zetten, en een hete pan niet onder de koude kraan houden. Let er ook op dat je een lege pan niet te heet laat worden. 

Kun je ook wokken op inductie?

Een wokpan wordt op een gasvlam ook aan de zijkant warm, en met inductie verwarm je alleen de onderkant. Ben je een wokliefhebber en wil je graag goed kunnen wokken? Koop dan een speciale magnetische ring die je op de kookplaat kan zetten, of kijk naar een speciale inductiekookplaat met een kuiltje voor de wokpan. 

Handige gadgets

Er zijn tegenwoordig genoeg gadgets om koken op inductie nóg beter te maken. Zo zijn er speciale poffertjes- of pannenkoekenpannen, grillpannen en wokpannen. Ook bestaan er inductieadapters. Deze platte gietijzeren plaatjes maken elke (oude) pan, maar bijvoorbeeld ook keramische tajines, geschikt voor inductie. Op onze blog hier.nu hebben we een overzicht gemaakt van zulke handigheidjes.

Moet je meterkast aangepast worden?

Als je op elektriciteit gaat koken, vraag je soms heel veel stroom in één keer. Dat moet je meterkast wel aankunnen. Hoe makkelijk je een inductiekookplaat aan kan sluiten hangt af van hoeveel elektriciteit deze verbruikt. In sommige gevallen heb je een aangepaste of moderne meterkast (met 3 fasen) nodig met een speciale kookgroep. Dan moet er een nieuwe aansluiting met nieuwe groepen worden aangelegd en een aansluiting naar de keuken. Ook moet je er op letten dat de hoofdzekering het verhoogde stroomverbruik aankan. 

Er zijn verschillende soorten inductiekookplaten, die in drie groepen zijn onder te verdelen naar het stroomverbruik. 

  • Platen die maximaal 3.680 watt (dit noem je de aansluitwaarde) tegelijkertijd nodig hebben. 
    Aan deze platen zit een normale stekker en ze kunnen gewoon in het stopcontact. Dan is het nog steeds wel slim om deze platen op een eigen groep aan te sluiten of gebruik te maken van een energieverdeler. Deze platen kunnen wel vier kookzones hebben, maar die kunnen vaak niet alle vier tegelijkertijd voluit aanstaan. De kookplaat reguleert zelf waar de energie naartoe gaat.
  • Platen die maximaal 7.360 watt tegelijkertijd nodig hebben. 
    Aan deze kookplaten zit een perilex stekker. Dat is zo’n stekker met vier ronde pinnetjes en een platte iets langere pin in het midden. Die stekker zorgt ervoor dat de kookplaat niet van één groep in de groepenkast zijn stroom haalt, maar van twee tegelijkertijd. Die combinatie wordt meestal een kookgroep genoemd. De meeste kookplaten, ook die met vijf pitten, vallen in deze categorie. Als je daar geen aansluiting voor hebt zitten in je keuken, moet die aangelegd worden inclusief aanpassingen in je meterkast.
  • Platen die meer dan 7.360 watt tegelijkertijd nodig kunnen hebben.
    Dit zijn kookplaten met vijf kookzones of van die hippe kookzones die zich aanpassen aan de grootte van de pan of fornuizen. Deze kun je alleen hebben als je een 3-fasen meterkast hebt. Dat noemen mensen wel eens krachtstroom, maar die term is niet correct. Moderne huizen hebben standaard een 3-fasenaansluiting. Als je die nog niet hebt, kun je het aanvragen bij je netwerkbedrijf. Daarnaast heb je wederom een perilex stekker inclusief aansluiting nodig.

Gezondheid

Inductiekookplaten werken op basis van een inductiestroom die zorgt voor elektromagnetische velden. Elektromagnetische velden worden vaak verward met straling. Er wordt daarom weleens gedacht dat er bij koken op inductie straling vrijkomt die effect kan hebben op je gezondheid. Dit is echter niet het geval. Veel huishoudelijke apparaten zoals wasmachines, haardrogers, mobiele telefoons en elektrische tandenborstels maken gebruik van inductiestroom en creëren deze velden. Volgens de vereiste Europese laagspanningsrichtlijn mogen apparaten alleen op de markt worden gebracht als ze veilig zijn en geen gevaar vormen voor de gezondheid. 

Heb je een pacemaker en wil je gaan koken op inductie? De Hartstichting adviseert om dan met je cardioloog of pacemakertechnicus te overleggen of dat een goed idee is. 

Veiligheid

Koken op inductie is bovendien veel veiliger dan koken op gas. Je kookt niet op open vuur, de temperatuur van het fornuis is makkelijker te controleren en de pannen worden minder heet aan de buitenkant. De kans dat iemand zich verbrandt is bij koken op inductie dan ook vele malen kleiner dan bij koken op gas. Daarnaast kan je een inductiekookplaat, in tegenstelling tot gas, niet per ongeluk aan laten staan. Ook vermijd je het inademen van schadelijke stoffen die vrijkomen bij de verbranding van etensresten op een gasfornuis.